【生鲜行业】区块链技术应用如何优化生鲜供应链
由一个生产商和一个零售商构成的生鲜农产品供应链，产品的鲜活度信息为生产商的私有信息，本论文分析区块链技术应用对生产商鲜活度信息谎报行为的影响，研究对比区块链技术应用前后供应链利益的变化情况。通过生产商与零售商之间的Stackelberg博弈得到与决策相关的四个区块链技术投资成本阈值，得出供应链各方成员在定价订货方面的决策。通过数值算例分析验证结论的有效性。研究表明：在一定的区块链技术投资成本阈值范围内，应用该技术可以抑制生产商谎报鲜活度信息行为，不仅提高供应链总利润，同时提高供应链各方成员的利润，增加供应链稳定性。
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引言
我国是世界生鲜农产品生产和消费大国。***高度重视生鲜农产品行业的发展，2018年发布的***中央一号文件中已经是第15年锁定三农问题，商务部、农业部也纷纷制定各类生鲜农产品相关的标准和规范等。近年来，消费者越来越多地追求高品质的生鲜农产品，农产品鲜活度作为衡量农产品质量的重要指标，正日益引发消费者关注。由于鲜活度信息具有生产商私有性，供应链中存在生产商谎报鲜活度信息行为，从而影响产品鲜活度，造成消费市场动荡，导致链上利润损失，造成供应链不稳定等问题。因此，迫切需要***取一些举措以解决生产商谎报行为。
区块链技术作为一种近年来流行的新型信任重构系统，具有防范风险、构建信任的功能，可以抑制生产商谎报行为，增加链上各方彼此的信任，其在供应链中的应用越来越多。以区块链技术为基础的供应链，利用该技术的“全网共识”机制和“不可抵赖”功能，结合互联网和大数据技术，实现重构信用，建立更加公平、透明、安全和高效的互助机制。利用时间戳的特性来保证信息的唯一性，利用全网共识机制特性达到信息的不可篡改，确保这一分布式账本的有效运行。
本文从生鲜农产品高质需求出发，考虑区块链技术抑制生产商谎报行为，研究了其投资成本阈值对供应链上各成员定价订货决策参数以及利润的影响，以期提高供应链应用区块链的积极性，增加链上稳定性，快速达到消费者的高质需求。
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问题描述与***设
由单一生产商和零售商组成的生鲜农产品二级供应链中，由于生产商对新活度信息具有掌控力，存在生产商谎报产品产出时间以及鲜活度信息的情形。本模型的Stackelberg博弈过程为：首先生产商供应一种单位成本为C，生命周期为T的生鲜农产品，向零售商公布批发价W以及产品产出时间t，谎报出产时间为λt，λ值的大小为[0，1]；随后零售商根据所获取信息决定订购Q数量的农产品，同时以固定价格P向消费者出售，如图1所示。
本***出以下***设：
03
模型建立与求解
生鲜弄潮供应链决策基础模型
未应用区块链技术之前，生产商为了自身利益会发生谎报行为，向零售商隐藏真实的生鲜农产品出产信息，谎报虚***的生鲜农产品产出时间的信息，致使产品鲜活度信息虚高，进而增加了零售商对生产商的订货量。此时：
链上双方决策都追求以自身利润最大化。本模型根据逆向归纳法，可以求得最优批发价、最优销售价及订货量。
最优批发价如下：
经过整理得到零售商的最优订货量以及最优定价为：
分散决策下的链上总利润是：
生产商的谎报行为会导致链上各方利润以及总利润的下降。因此，通过***取某种方法抑制生产商的谎报行为，使供应链上的各成员的订货定价决策做出调整，同时给供应链上的各方利润产生影响。
应用区块链技术的生鲜农产品供应链决策模型
通过构建基于区块链技术的供应链信息系统，供应链上各方成员都必须将产品的相关信息准时准确地上传到该系统中，由于区块链技术公开透明性以及信息不可篡改性，系统中的信息不能被任意修改，因此生产商将不能谎报鲜活度信息。此时供应链上各方的利益函数分别为：
***用区块链技术之后的供应链总的最优利润为：
对比区块链技术应用前后供应链上各成员之间的利润表达式，易知区块链技术的应用对各方的利润存在一定的影响程度。而生鲜农产品供应链上的成员企业应用区块链技术的前提条件应该是技术应用之后的各成员的利润必须不小于技术应用之前的利润。
由本章的分析可知，将区块链技术应用于生鲜供应链，供应链上各方的定价订货参数诸如批发价格、零售价格以及订货量均会发生改变，同时改变量也将受到区块链技术应用成本的影响。
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算例分析
***设市场上的某生鲜农产品需求规模A=900000，价格弹性K=2，在标准保存条件下，生命周期为T=15天，产地实际产出时间t=5天，谎报因子λ∈-0,1），单位生产成本为C=5元/kg。由图2可知，随着生产商谎报因子增大，影响供应链总利润的技术投资成本阈值、影响零售商定价、订货量的技术投资成本阈值均下降，且下降趋势愈发明显。
从图3可以看出，随着生产商谎报因子的增大以及区块链单位投资阈值的增大，供应链总利润的增长率随之下降。这是因为随着谎报因子的增大，区块链单位投资阈值在下降，即能使双方接受区块链技术的最大成本在下降，说明技术应用条件在不断提高，总的供应链成本上升使供应链总利润的增长越来越缓慢。而当谎报因子大于1时，供应链的总利润增长率恒小于0。因此，本文在讨论区块链技术应用问题时，考虑其谎报因子不大于1。与此同时，由图中点（0，0，0.125）易知，当不存在谎报行为同时没有区块链技术投资成本时，供应链总利润的增长率最大可达12.5%，而在实际供应链中谎报行为时有发生，由此证明了本文研究的重要意义。由点（0，0.625，0）易知，使供应链总利润增大的最大区块链技术单位投资阈值为0.625，高于此值将不应该应用该技术。
***定λ=0.1，进一步观察区块链应用对各成员定价订货决策的影响。如图4所示，随着技术的应用，生产商会不断提高其批发价，因此本文的技术成本由供应链各方成员共同承担。在技术应用前后零售价存在从低到高的变化过程，易发现CB=0.6188为变化点，当技术成本低于此值时，技术应用后的零售价相较于应用前有所降低，反之当技术成本高于此值时，零售商将***取提升的定价策略，这一变化和命题4相符。
同样在此***设下，图5反映了区块链技术应用前后的零售商的订货量不同，一开始应用技术时，零售商会提高其订货量，随着技术投资成本越来越高，订货量会不断下降，下降速度快。同时从图4、图5可以看出，区块链技术投资成本阈值对订货量的影响要大于对价格的影响。
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结束语
本文考虑一个单一生产商和零售商构成的二级生鲜农产品供应链，针对生产商谎报鲜活度信息的问题，研究了应用区块链技术抑制该谎报行为及该技术投资成本阈值对供应链成员定价订货决策的影响。文中通过构建技术应用前后两阶段生鲜农产品供应链上各个成员的利润模型，比较供应链各成员应用区块链技术之后的价格、订货量的变化以及供应链利润的变化，最后得到生产商的定价以及零售商的定价订货决策。
本研究结论如下：（1）分散决策模式下，生产商谎报鲜活度信息将诱导零售商增大订货量，并侵占零售商利润，且谎报因子越高，侵占利润越多。（2）在一定的技术投资成本阈值范围内，区块链技术可以抑制生产商谎报鲜活度信息行为，提高供应链总利润，增加供应链的稳定性。（3）生鲜农产品供应链上各成员对应用区块链技术的决策条件不高于整条供应链应用的关键边界值，因此，在此阈值内供应链各成员的利益均可得到相应的保障。
本文主要研究较为简化的两阶段分散型生鲜农产品供应链，且仅考察了生产商鲜活度信息谎报问题，进一步的研究可以考虑零售商谎报行为等问题。同时之后的研究中还可以考虑不同需求模式下区块链技术应用问题。
来源：公链联盟
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区块链技术下生鲜农产品电商供应链成熟度的研究意义
推动了供应链和区块链技术的共同发展。区块链技术下生鲜农产品电商供应链成熟度的研究有利于提升消费者对生鲜农产品质量以及安全的信任，也更进一步推动了供应链和区块链技术的共同发展。电商是指利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务（买卖）过程中的电子化、数字化和网络化。
区块链技术实现供应链全程可视化
区块链本质上解决的是隐私安全保护、信息可溯性、交易合规性、数据真实性和流程处理效率问题，直击供应链管理难点，在供应链场景中具有极强适用性和应用价值。
数据共享： 通过信息加密和解密授权、零知识证明等隐私保护机制，区块链可以解决数据隐私和数据共享价值间长期存在的矛盾，消除相关方在数据共享中的后顾之忧；
数据可溯和资质保证： 区块链是一种在对等网络环境下构建的可追溯的块链式数据结构，具有数据可溯、防伪造篡改特点，保障全链数据真实可溯（包括供应链状态信息和相关企业资质信息等）。真实可溯的数据将成为产品防伪、供应链管理、供应链金融等业务展开的重要基础；
目前区块链技术在供应链领域主要应用于四大代表性场景：（1）可追溯与可视化（2）供应链协同（3）物流流程优化（4）供应链金融。
区块链+物联网技术可以实现供应链的全链条可视化。其中，区块链技术分布式存储、不可篡改、共识机制等特性保证相关方关键数据的存储、流转环节均真实可信。而物联网技术则可以保证上链数据的全面性和自身的真实可靠。两者结合共同提高供应链上下游数据覆盖度和数据真实性。
珈木科技作为一家企业级区块链服务平台，致力于为客户构建更安全稳定的区块链环境，简化部署运维及开发流程，实现业务快速上链。
无论是供应链上下游企业，还是消费者和监管机构，都将从这种供应链可视性中获益。珈木科技认为，对供应链上下游企业来说，拥有完善的商品追溯体系已经成为相关企业应对消费者需求的至关重要的差异性成功因素。
比如在生鲜行业中，生鲜厂商和零售企业通过区块链+物联网可以精准把控各环节温湿度和储存时间，通过结合库存、物流与货架三方数据的分析，可以将真实的生鲜产品消耗情况反馈给供应链上游，优化***购节奏与***购决策，及时调整库存水平与周转率、有效进行分销端的配送，降低产品损耗。从而优化库存管理、提升生鲜产品质量，获得消费者青睐。
对消费者来说，则可通过扫描溯源码实现精细到一物***的全流程货物追溯，方便地读取产品质量信息。对监管机构来说，在国家对商品安全监管的要求日益提高的背景下，区块链+物联网为提升监管效率和精度提供了必要的技术手段支持。
目前，基于区块链和物联网的商品溯源技术已在食品溯源、药品溯源等诸多场景中落地。大型消费品制造企业、零售商、***监管部门积极投身相关区块链建设。
区块链行业级应用的推广与人们对区块链技术认知的加深密不可分，珈木科技积极推动区块链技术落地，密切关注行业发展状况并积极梳理行业动态。在政策利好的推动下，未来将会有更多企业参与到区块链版图构建之中，在底层技术研发、应用场景推广、产业生态培育等方面创新研究、通力合作，共筑区块链繁荣图景。
进口冷链食品加贴溯源码，区块链技术实现精准追溯
作为同是防控的重要阵地之一，健全食品安全追溯体系格外重要，特别是针对冷链食品而言，如何精准溯源更是重中之重。
据了解，为了全面加强冷链食品防控工作，浙江要求进口的冷链食品加贴冷链食品溯源码，通过食品溯源区块链技术实现对高发国家和地区冷链食品的精准追溯，确保冷链食品质量安全。
随着中国经济的快速发展，人们生活水平的不断提升，进口食品逐渐成为中国寻常百姓餐桌的重要组成部分。
根据相关数据显示，当前超过57%的消费者在进口食品上的消费金额占整体食品消费的比例超过了10%。
据了解，我国进口食品种类多样，包括进口水果、进口乳制品、进口酒水、进口肉类、进口冷链食品等等，满足不同消费者的需求。
今年，由于受到特殊***的影响，再加上欧美等地肉类加工企业受到影响以及国内日前不少地方进口冷链食品检出问题产品，也让不少中国消费者对进口食品及其冷链运输等环节品质安全担忧。
因此，北京、河南、滨州、合肥、徐州、陕西等许多省市持续开展进口冷冻冷冻食品专项检查行动，全面排查食品安全风险隐患，切实保障广大群众舌尖上的安全。
近日，为进一步堵塞漏洞，防止病毒可能借助冷链运输的畜禽肉、水产品及其外包装等物品传播蔓延，确保防控无死角，其中浙江省以浙冷链系统为依托，要求加强对进口冷链食品，尤其是来自疫情高发国家和地区食品的精准追溯，对2020年5月1日后进口的冷链食品，要求必须在产品外包装上加贴冷链食品溯源码，并鼓励食品生产经营者进行赋码、扫码。
食品溯源码主要是记录原材料的原始生产数据，如生产日期、食用期限、原产地、生产者等信息的二维码标签,每批进口冷链食品都会有一个追溯码。
食品追溯码开起来虽小，但是蕴藏着与冷链食品相关的重要信息量，因为它记录着这批进口冷链食品从生产到餐桌的所有关键信息，消费者只要通过扫描的方式便可知道产品的前世今生。
据了解，目前食品溯源技术主要有三种，具体包括RFID无线射频技术、二维码、条码加上产品批次信息。
RFID无线射频技术主要是在产品包装上加贴一个带芯片的标识，可自动***集和读取相关信息，产品流向都可记录在芯片上。
条码加上产品批次信息是较常用的食品溯源技术。
而二维码可通过扫码查询到产品相关信息，包括生产基地、加工企业、配送企业等都能查到。
浙冷链系统主要是基于区块链技术，以食品经营企业和农产品批发市场，作为进入浙江供应链的首站，之后对冷链食品的赋码、扫码，实现从供应链首站到消费环节产品等闭环追溯管理，全面掌握冷链食品供应链流向。
而消费者只要通过溯源码扫码直接获知该冷链食品的产品信息，包括输出国家或地区、产地证明、生产日期、进口产品检验检疫信息等等。
伴随着消费食品升级，以及产品需求多元化，再加上开放政策的支持以及贸易便利化措施的不断完善，推动中国进口食品消费规模高速增长，越来越多的进口食品(包括冷冻冷藏食品)正不断丰富中国居民的餐桌。
但是在今年全球受到特殊***的影响下，食品溯源区块链技术将在浙江冷链食品流向进行溯源倒查和精准定位，并快速予以妥善处置等方面发挥重要作用。
区块链能够提高供应链的透明度和灵活性？
当今市场竞争变得越来越动态和苛刻，导致竞争环境充满挑战。为了适应这种动态环境，供应链越来越依赖于接管者之间的协作、集成、灵活性和信任。因此，新技术应用在供应链中的重要性与日俱增。
为了改善供应链流程控制，毛球 科技 认为，必须实施现代专业应用。区块链技术已成为当今竞争环境的必要组成部分。对公司而言，应该投资区块链技术，以快速响应当今动态商业环境不断变化的市场条件和需求。
根据MDPI发布的一份论文报告显示：区块链解决了供应链中可追溯性和交易不可逆性两个主要问题，从而可以有效提高供应链的透明度。透明度作为供应链中所有利益相关者重视的一点，能够保证产品信息能够及时被查看和获取，会相应的因信息延迟而造成的损失。
供应链的透明度主要基于有关产品沿供应链移动的信息。如果公司要保持与利益相关者的主动沟通能力，以获得供应链运营的可见性和可追溯性的权利，从而就能确保有关产品服务、融资和信息从制造商流向客户的信息的可见性和可访问性。
通过上面的方式，利益相关者的反馈可以包含在区块链中，以提高供应链的绩效能力。此外可以在整个供应链中跟踪产品的 历史 记录，并且可以清楚地显示当前活动的图片。公司可以通过阐明核心价值观来减少公开市场的不确定性，从而通过透明度来面对环境或 社会 问题。
许多利益相关者对区块链寄予厚望，因为它具有实时信息共享、安全性、不可篡改和透明度等能力。区块链凭借工作量证明和分布式数据库结构，可以提高供应链的透明度，同时使用实时分布式数据共享使利益相关者能够识别产品质量、位置、交易和程序有关的数据。
区块链的这些能力使产品跟踪成为可能，允许在整个交易过程中进行全面的产品验证和产品授权，并根据整个组织的权限提供端到端的审计。区块链减少了贸易伙伴在信息篡改、***、欺诈等方面的机会行为。
因此，区块链为贸易伙伴之间的交易提供了透明度，从而增加了信任，并且区块链通过开发有效的战略规划工具，加强了供应商、客户、外包、3PL和分包商之间的关系联系，将供应链变得更高效和透明。
区块链技术可以通过为供应链带来透明度来帮助建立信任和声誉。 大规模的区块链解决方案能够完全重新设计整个网络的声誉管理并检测欺诈行为。区块链共识为观点的统一和实现更高透明度的能力提供坚实的基础，在供应链中建立基于区块链技术的分散式供应链而不是集中式供应链明显具有更加高效和透明的优点，
随着供应的广泛分布，传统供应链中发生冲突、不匹配和不一致的风险增加。区块链能够允许更好的跟踪和报告，提高供应链流程中的透明度，从而改善交付时间表。例如基于GPS的车辆跟踪设备可以与区块链一起使用，为区块链提供无法覆盖和篡改的数据，当涉及物流车辆跟踪时，它可以降低成本并提高效率。
当代供应链因为涉及部门繁多，从而比以往更加复杂、动态和不确定性。所以创建灵活的供应链是实现可持续竞争优势的关键。灵活的供应链能够改善交付流程，并快速将产品运送到所需市场。
商业交易正变得越来越不稳定和全球化。当公司能够有效地响应和适应整个供应链中针对竞争对手的中断和需求变化以满足客户需求时，就实现了灵活性，提升公司竞争力。
快速的经济和技术发展要求在内部（营销和制造）和外部（供应和分销）供应链中增加灵活性，拥有灵活供应链的公司可以在不确定的情况下更快地做出反应，并提供公司快速、有效地展示产品和服务的能力。
在全球化的世界中，竞争已经扩展到整个供应链，而不仅仅是公司。因此，供应链成员需要重组自己，通过增加灵活性来平衡组织对市场变化的响应能力。
在当今的经济环境中，公司将一些业务流程外包，以确保供应链的灵活性，这通常会导致各种物流运营失去控制和可见性。由于数字技术、集成运输和物流系统的可见性将在从制造商到终端用户的所有货物交付阶段实现。公司需要直接共享信息，以便快速应用于供应链中的每家公司，从而提高供应链的灵活性。
所以这就需要不同的信息来确保链可以作为一个整体来运行。因此，从一个器官转移到另一个器官的信息应该是有帮助的，能够实现可供链中的其他地方使用。
区块链技术通过促进跟踪和追溯订单生产的各个阶段到交付和快速调整来为客户提供服务。区块链技术带来的应用，只有在相关方接受的情况下，才能在网络中的特定接触点实现，从而控制所有供应链交易的数据安全性。
区块链可以提高供应链的可见性，并在网络上实现实时数据共享。因此，区块链可以通过减少受中断影响的利益相关者数量来支持供应链灵活性策略。
同时，区块链也可以快速整合所有上链流程，改善预测和管理需求，从而实现更现实的供应和库存管理。
区块链技术成为当今最普遍的概念之一。随着数字化成为一种普通现象，我们已经开始将我们的资产数字化。
区块链能够提高供应链的透明度和灵活性，从而作为在供应链中建立信任的有效工具。不过毛球 科技 还认为，区块链要在供应链应用中真正的实现，离不开企业之间的相互信任，这样才能形成有效的共识基础，提高互相协作能力，提升供应链的运行效率。